Heute gibt’s bei mir nicht nur Papier, Stempel und Schere, sondern auch etwas Rosa für den Gaumen!
Ich zeige Dir mein Lieblings-Rezept für einen Rhabarber-Baiser-Kuchen – frisch, fruchtig, fluffig und einfach himmlisch!
Wenn Du wie ich Rosa liebst und es nicht nur auf dem Basteltisch, sondern auch auf dem Kuchenteller gerne etwas zauberhaft haben möchtest, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Dich.
💕 Warum dieser Rhabarber-Baiser-Kuchen perfekt zu meiner Bastelwelt passt
In meiner Kreativwelt dreht sich alles um Details, Farben und Liebe zum Handgemachten – und genau das steckt auch in diesem Kuchen.
Der süß-säuerliche Rhabarber trifft auf luftig-leichten Baiser und einen Boden, der wie Butter auf der Zunge zergeht.
Genau wie bei einer aufwendig gestalteten Karte braucht es hier ein bisschen Geduld und Freude am Tun – aber das Ergebnis ist ein echter Wow-Effekt!
📝 Die Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm)
Für den Teig:
150 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb
150 g Butter (zimmerwarm)
- 50 g Sahne
- von ½ Zitrone die Schale
Für den Belag:
500–600 g Rhabarber frisch (geschält und in Stücke geschnitten)
2 EL Zucker
1 EL Stärke
Für den Baiser:
3 Eiweiß
150 g Zucker
1 TL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
🍓 So geht's - Rhabarber-Baiser-Kuchen – Schritt für Schritt
1. 🧁 Teig zubereiten
Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Dank der Sahne wird der Teig besonders zart – ganz ohne kalte Butter oder langes Kneten.
2. Füllung vorbereiten
Den geschnittenen Rhabarber mit Zucker, Vanillezucker und Stärke vermengen. Zur Seite stellen und etwas Saft ziehen lassen.
3. Teig einfüllen & Rhabarber auflegen
Den cremigen Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
Den bereits geputzten Rhabarber in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Stücke leicht andrücken, damit sie beim Backen gut einsinken.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
4. Baiser schlagen
Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und schnittfest ist.
5. Finale: Baiser auf den Kuchen
Den Baiser locker auf dem Rhabarber verteilen, gerne mit einem Löffel hübsche Spitzen ziehen. Den Ofen auf 160 °C herunterstellen. Weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
🧁 Mein Tipp: Mini-Kuchen für zwischendurch
Ich habe den Teig beim ersten Mal aufgeteilt und eine kleinere Menge mit nur einer Stange Rhabarber und einem Eiweiß gebacken. Das war perfekt für einen spontanen Kaffeegenuss am Nachmittag! Am nächsten Tag habe ich dann den Rest verwendet und den großen Kuchen fertiggestellt.
Egal ob frisch aus dem Ofen oder abgekühlt – er schmeckt in jeder Variante köstlich. Und ich bin gespannt, wie das letzte Stück morgen schmeckt 😄
✨ Mein kreativer Tipp
Wenn Du den Kuchen servierst, dekoriere den Tisch doch mit kleinen, selbstgebastelten Kärtchen, z. B. mit dem Stempel „Für Dich“ oder „Mit Liebe gebacken“.
Solche Kleinigkeiten machen aus einem Kaffeekränzchen ein echtes Erlebnis – ganz im Stil von Lüftchen.
📸 Rosa Genuss trifft Kreativität
Ich liebe es, meine Leidenschaften zu verbinden: Während der Kuchen im Ofen ist, schneide ich Papier oder gestalte neue Kartenideen.
Vielleicht bastelst Du Dir ja ein kleines Rezeptalbum oder verschenkst das Rezept mit einer handgemachten Karte?
Wenn Du Lust hast, teile Deinen Rhabarber-Moment mit mir auf Instagram oder hinterlasse einen Kommentar – ich freue mich auf Deinen rosa Genussmoment!
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Denn geteilte Kuchenfreude ist doppelte Freude 🍰💕
4 Kommentare zu „🍰 Rezept: Rhabarber-Baiser-Kuchen – Frühlingsliebe in Rosa“
Moin Anja,hmmm lecker. Ich habe deinen Kuchen gestern schon gesehen, hatte nur keine Zeit für einen Kommentar. Danke für das Rezept. Ist ja jetzt genau das Richtige in der Rhabarberzeit. Liebe Grüße Heidi
Danke für´s Rezept, sieht zu lecker aus !Sag doch das nächste Mal früher Bescheid, dann komm ich rum, wenn´s sowas leckeres gibt ;))))LG von Carol
hallo,danke für das Rezept werde es bestimmt bald ausprobieren.LG. von Friederike
Hallo Anja,danke für das Rezept, habe es gerade entdeckt…;-)Klingt sehr lecker und ich werde nachher gleich mal gucken, ob ich leckeren Rhabarber bekomme.Herzliche GrüsseNetti
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